Med sin egen økologiske bryg. Indholdet i Kølsters tolv haner skifter jævnligt og alle bryg er af egen økologisk produktion. Kornet og humlen dyrkes selv og malten laves også på egen hånd. En nordisk smag opnås med tilsætninger som f.eks. gran, fyr og enebær.

Stemningen ved ølbarens langborde er afslappet og der lægges op til, at man kommer hinanden ved. Der er god plads og en let sult kan man få tilfredsstillet med snacks.